Опис
Емменталь Байернталер — класичний напівтвердий сир родом з Німеччини, який виготовляють з коров’ячого молока.
Як виготовляється сир Емменталь Байернталер?
Найчастіше цей сирний делікатес виробляють з сирого коров’ячого молока, а потім готову голівку сиру залишають дозрівати протягом 18 місяців.
Виробничий процес Емменталя починається ще на локальних луках, оточених прісноводними басейнами й схилами пагорбів. Місцеві корови харчуються виключно свіжою травою та сіном, що надає фінальному сирному продукту яскравий трав’яний відтінок в основному смаковому профілі.
Натуральну сироватку й сичужний фермент додають у спеціально підготовлені мідні казани, які попередньо наповнюють сирим коров’ячим молоком, таким чином провокуючи утворення сиру. Потім сир відокремлюють вінчиком, поміщають у спеціальні форми, після чого зливають надлишки сироватки.
Далі заздалегідь підготовлені форми, наповнені готової сирною масою поміщають в розсіл і витримують. Для цього важливо дотримуватися правильного температурного режиму, щоб отримати характерні для Емменталя різні за розміром сирні глазки.
Особливості смаку й запаху
Сир Емменталь — традиційний сирний делікатес, який можна ідентифікувати за вкрапленнями глазок розміром з вишню (більш відомих у народі як сирні дірочки).
Представлений сирний делікатес вирізняється насиченим смаковим профілем, який поєднує нотки стиглих фруктів і свіжих горіхів (фундука).
Класичний швейцарський сир Емменталь, ціна якого залежить від ваги фінального продукту, володіє легкою кислинкою в посмаку, чого не скажеш про німецьку версії Emmentaler.
З якими продуктами поєднується сир Емменталь Байернталер?
Представлений сирний делікатес вважається досить універсальним продуктом і підходить абсолютно для будь-яких кулінарних пригод:
- Холодних і гарячих закусок;
- Салатів;
- Основних страв;
- Соусів;
- Десертів.
Більшість версій приготування натурального Емменталя не включає додавання ніяких допоміжних добавок або ароматизаторів, що звільняє готовий сирний делікатес від глютену.
Зверніть увагу, що фінальна ціна сиру Емменталь родом з Німеччини трохи нижча, ніж в альтернативного швейцарського сирного делікатесу!
Відгуки
Відгуків немає, поки що.