Сыр Грюйер AOP 51%, ТМ Каверн, 11 месяцев выдержки, 170г

Описание

Грюйер — твердый выдержанный сыр, который производят в отдельных регионах Швейцарии, используя коровье молоко.

Как производится сыр Грюйер?

1. Сначала молоко нагревают до 34ºС в медных котлах, затем добавляют сычужный фермент и оставляют свертываться.
2. Дальше сырную массу отделяют от сыворотки и продолжают варить при температуре 43ºС, со временем повышая ее до 54ºС.
3. После этого сырные сгустки выкладывают в специальную форму, прессуют, солят в специальном рассоле и выдерживают около 2-х месяцев при комнатной температуре.

Особенности вкуса и запаха

Сыр Gruyere имеет твердую, яркую темно-терракотовую корочку, которая пахнет влажной землей.

Достаточно высокую цену сыра Грюйер оправдывает упругая, влажная и нежная текстура сырного теста, характерный землистый аромат с цитрусовым оттенком, а также нежный вкус топленого молока с легким ананасовым послевкусием!

С какими продуктами сочетается сыр Грюйер?

Этот сырный деликатес хорошо плавится, поэтому он отлично подходит для фондю или запекания (особенно для начинки в киш). Отлично сочетается с белой сухой винной картой, сидром или темным пивом.

Купить сыр Грюйер в Киеве может каждый, поскольку он подходит даже для людей с особыми потребностями (Грюйер не содержит глютена и лактозы). Тертый Gruyere можно использовать для посыпки салатов, пасты или супов.

Отлично подходит для готовки гратена с картошкой и мясом.

• Джем: грушевый, со специями, чатни с дыней, паста из баклажанов.
• Хлеб: пшеничный, с семечками и орехами.
• Овощи: запеченная картошка, баклажан, цукини, перец, брюква, тыква; маринованные огурцы, помидоры, перец и квашенная капуста.
• Алкоголь: красные выдержанные вина (Barbaresco Nebbiolo), крепленый портвейн, пиво (Chimay Red та по типу Lager), белые вина (Riesling, Silvaner, Gewürztraminer).