Описание
Аппенцеллер (Appenzeller) — классический полутвердый сыр родом из Швейцарии, который не содержит добавленной лактозы или глютена и выдерживается в течение 3-х месяцев.
Как производится сыр Аппенцеллер?
Главная “изюминка” этого сырного деликатеса — характерный травяной рассол, которым натирают готовую головку сыра перед тем, как отправить ее на дальнейшее созревание.
Предполагаемые ингредиенты уникального травяного рассола, который и придает сыру Аппенцеллер столь приятную остроту, включают:
- Гвоздику;
- Эстрагон;
- Можжевельник;
- Розмарин;
- Шалфей;
- Белое вино.
Особенности вкуса и запаха
Классический швейцарский сыр Appenzeller отличается эластичной и достаточно плотной текстурой сырного теста с ярко выраженной терракотовой съедобной корочкой.
Что касается вкуса и запаха, то представленный сырный деликатес обладает насыщенным ароматом, который напоминает жареное сливочное масло, и приятным орехово-фруктовым привкусом топленого молока, который в процессе длительного созревания заменяется цитрусовыми нотками.
С какими продуктами сочетается сыр Аппенцеллер Классик?
Классический сыр Appenzeller Classic можно использовать в качестве отдельного ингредиента для сырной тарелки или дополнять им разнообразные горячие блюда (пасту, запеканку), фондю и соусы.
Отзывы
Отзывов пока нет.